Tarte de limão merengada
Um jantar de amigos em que a ementa era sardinhas assadas, febras, quase um mini arraial, decidi levar como sobremesa esta tarte.
É uma sobremesa fácil de preparar e é divinal!
Como eu adoro tudo o que tenha um travo a limão, esta passou a ser uma das minhas tartes favoritas!
Ingredientes:
- 1 embalagem de bolachas digestivas
- 140gr de manteiga amolecida
- 1 chávena mais 1/4 de chávena de açúcar
- 100gr de manteiga
- 7 ovos grandes
- 1 colher de sopa de raspa de limão
- 1/2 chávena de sumo de limão
- 1 colher de sopa de amido de milho
- sal q.b.
- 1/2 chávena de açúcar
Instruções:
Triturar as bolachas. Juntar a manteiga amolecida, até obter uma areia grossa.
Forrar uma forma de tarte com fundo amovível e colocar no frigorífico.
Para o recheio, misture o açúcar e a manteiga com a batedeira elétrica. Sem parar de bater, acrescenta alternadamente 4 ovos e 3 gemas.
De seguida, junte a raspa e o sumo de limão, o amido de milho e uma pitada de sal.
Deite o preparado numa panela e leve ao lume até o creme engrossar, sem nunca parar de exercício. Reservar até arrefecer um pouco.
Numa taça, bater as claras que sobraram até formar picos firmes. Adicionar o açúcar lentamente e bater mais uns minutos.
Deitar o recheio sobre a base da tarte, alisar e com a ajuda de um saco de pasteleiro colocar o merengue em pequenos picos.
Levar ao forno pré aquecido a 190C por cerca de 10 minutos, até dourar.
Colocar no frigorífico até servir.
Espero que gostes!