Tarte Tatin de maçã
No dia que fiz esta tarte estava mesmo a apetecer-me ter algo doce em casa, mas não sabia bem o que queria.
Sabia que queria algo rápido de preparar e que não precisasse de muitos ingredientes e esta tarte era a decisão prefeita.
A Tarte Tatin é uma das sobremesas mais conhecidas de França, é fácil de preparar, rápida e deliciosa!
Reza a lenda que a Tarte Tatin surgiu de um erro culinário, ocasionado por uma distração da cozinheira. Stéphanie, a cozinheira, era conhecida por ser distraída e faladora. Assim, num dia de muito movimento no restaurante, ela ficou na conversa com os clientes até que se apercebeu de que a sobremesa não estava pronta. Então, correu para preparar a tarte, pôs no forno e só depois é que reparou que se tinha esquecido de colocar a massa no fundo da forma. Vendo que as maçãs estavam caramelizadas, ela teve a ideia de pôr a massa por cima e de virar a tarte quando ela saísse do forno. Os clientes adoraram a nova receita!
A tarte fez tanto sucesso que até um dos mais célebres críticos culinários da época foi experimenta-la. Completamente rendido, o cozinheiro acaba promovendo a tarte em Paris, sob o nome de “tarte des demoiselles Tatin”. E foi assim que a tarte tatin acabou se transformando numa celebridade nacional. Aliás, a Tarte Tatin é levada tão a sério que foi até criada uma confraria para defender o respeito da receita tradicional da tarte: é a “Confrérie des Lichonneux de Tarte Tatin de Lamotte-Beuvron”.
Ingredientes:
- 50gr de manteiga
- 50 gr de açúcar
- 4 a 5 maçãs
- 1 colher de chá de canela em pó
- sumo de meio limao
- Massa folhada
Instruções:
Descascar e partir as maçãs em meias luas grossas. Colocar o sumo de limão e envolver bem.
Levar a uma frigideira a manteiga, o açúcar, as maçãs e a canela em lume brando até as maçãs ficarem douradas e tenras.
Colocar numa forma papel vegetal no fundo, cobrir com as maçãs, e o caramelo e por cima tapar com a massa folhada. Picar a massa com um garfo.
A massa folhada deve ser um pouco maior que a forma utilizada, para garantir que cobre as maçãs todas e que mesmo depois de cozinhada, que vai encolher, vai continuar a cobrir as maçãs.
Levar tarte ao forno pré aquecido mais ou menos por 30minutos, até a massa ganhar cor.
Eu utilizei uma massa folhada retangular, mas pode-se fazer com massa redonda ou até fazer mini tartes.
Também é igualmente saboroso trocar as maçãs por outra fruta, como por exemplo, banana, pêra, mangas... onde a imaginação levar!
Espero que gostes!